Utensile da cucina a forma ottagonale generalmente in acciaio con manico in bachelite resistente al calore composto da un serbatoio posto alla base (caldaia o bollitore) nel quale viene depositata l’acqua, da un filtro che trova allocazione in una posizione intermedia che viene riempito da polvere di caffè e dal quale, per una naturale legge fisico/alchemica, passa l’acqua dal momento che si avvicina al grado di ebollizione, catturando l’aroma e le proprietà della preziosa polvere nerastra, andandosi poi a riversare in un altro serbatoio posto nella parte superiore (bricco o raccoglitore) da cui la bevanda, così ottenuta, viene riversata con attenzione e maestria nelle apposite tazzine generalmente di porcellana, bianca o colorata, posta sull’ apposito piattino assieme ad un grazioso cucchiaino. La bevanda va bevuta calda, con o senza zucchero per assaporarne meglio il gusto, possibilmente seduti ad un tavolino in buona compagnia.
La Cogoma
Sfrotola, sfrotola
vien su che te speto
le diese minuti
che me son alzà dal leto
e se no snaso al pì presto
l’odor del cafè
casco de paca
inzima el palchè
Le dura sveiarse
la matina bonora
ciaparià ‘na peà là ne chel posto
e star soto le cuerte
‘nantra mez’ora
Ma la sveia canaia
che go sul comodin
la me ricorda puntuale
che non son più un butin
Go la fameia
la machina a rate
el mutuo che scade
e da impienir le pegnate
Non le mia cossì fazile
al giorno de ancò
ma almanco la matina
sentemose zo
Con davanti un cafè
che ga da essar un piaser
un po’da gustar
e un po’ da snasar
Ma senti sta cogoma
che ancora la tase
la butaria se podesse
asora le brase
Che le un modo de dir
che da ani la stua
la assà el posto ai fornei
de sicuro più pratici
de quanto i sia bei
Ma eco, la sento
varda come la fuma
el cafè el vie de sora
insieme ala schiuma
Lo udo con calma
senza perdar ‘na goza
caldo e fumante
drento la taza
Un’ocià ala finestra
e da solo me digo
de aver fato el piassè
e con in man la tazina
me gusto el cafè
***
(gianfrancomarangoni 25/11/2019)
Cogoma: moka, caffettiera
Sfrotola: borbottio, brontolio, rumore del caffè che esce dal “camino” della moka
Palchè: parquet, pavimento in legno
Butin: bambino
Brase: braci